2018年3月31日，农历2月15日，上海定西商会为会员单位“敦煌牛肉面”的挂牌和拜访如期举行。

在川流不息的陆家嘴第一八佰伴旁边的第一食品三楼餐饮区，品牌为“敦煌牛肉面”的正宗兰州牛肉面已正式营业。老板是定西商会会员郝晓兰，兰州牛肉面作为西北名吃，在上海滩已早有佳名传播，现在开业的“敦煌牛肉面”是定西商会会员在沪开办的第二家正宗牛肉面馆，随着大家对正宗牛肉面这一快餐的接受，陆续还会有正宗的牛肉面馆在沪开业，以满足大家对正宗兰州牛肉面的需求

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃

本次参加活动的人员有上海定西商会副会长兼秘书长王晓光，本月轮值会长李军，阿里兰牛肉面馆老板鲜国林，麻辣香锅张老板，会员王媛媛等各位考察参观了“敦煌牛肉面”并品尝了正宗的牛肉面，鲜老板和张老板对“敦煌牛肉面”的经营提出了中肯的意见和建议，提出质量第一，一定要先把牛肉面的工艺品质搞的最好，才能吸引更多的食客，在参观和品尝结束后，商会轮值会长李军授予“敦煌牛肉面”“上海市甘肃定西商会会员单位”牌匾。

大家希望在沪老乡共同努力，坚守诚信原则，共同把兰州牛肉面这一餐饮文化品牌在沪发扬光大。